الحلويات التقليدية
الخنفروش من الحلويات العربية التقليدية والمشهورة بشكلٍ خاصٍ في بُلدان الخليج العربي، ويكون على شكلِ دوائرَ صغيرة مَقلية أو محمّرة فوق صاجٍ من الحديد، ويُحضّر الخنفروش من عدةِ مكوناتٍ بسيطة مثل كافّة أنواع الحلويات العربية التقليدية، ومن أهم مكوناته الطحين والبيض. في هذا المقال سنقدّم لكم كيفيّة إعداد الخنفروش بطريقتين مختلفتين كلياً.
إعداد الخنفروش
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض مُتعدّد الاستعمالات.
- كوبٌ واحدٌ من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- ثلاثُ ملاعق كبيرةٍ من حليبِ البودرة.
- نِصفُ ملعقةٍ كبيرةٍ من بودرة الكسترد (اختياري).
- ربعُ كوبٍ صغيرٍ من ماء الورد، مع رشّةٍ من الزّعفران.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من حبوب السمسم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الزّيت النباتي.
طريقة التحضير
- اخلطي جمع المكونات في وعاءٍ كبيرٍ إلى أنْ تَحصلي على عَجينةٍ رَخوةٍ ومُتجانسة.
- غَطّي الوعاء واتركيه جانباً لمدةِ ثلاثينَ دقيقة إلى ساعة، أو إلى أنْ تَظهر الفُقاعات ويتضاعف حجم العجينة.
- سَخّني الزّيت فوق نارٍ مُتوسطةِ الحرارة، وخُذي مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من العجينة الرَّخوة وأسقِطيها في الزّيت، واقليها إلى أنْ تَتحمّر وتنضج من المنتصف.
- رُشّيها بحبوبِ السمسم، ثمّ اقلبيها إلى الجانب الآخر واقليها حتى تتحمّر.
- إذا لاحظت أنَ الخنفروش يَتحمّر سَريعاً ويبقى عَجيناً من الدّاخل، قَلّلي الحرارة أكثر.
الخنفروش بالسّميد
المكونات
- كوبٌ واحدٌ من الطحين الأبيض مُتعدد الاستعمالات.
- كوبٌ واحدٌ من السّميد الناعم.
- خمسُ بيضات.
- نصفُ كوبٍ من السكر.
- كوبٌ صغيرٌ من ماء الورد.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الهيل المطحون.
- رُبعُ ملعقةٍ من الزّعفران المطحون.
- نِصفُ مِلعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من البايكينغ باودر.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الخميرة الفورية.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الحليب البودرة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزّيت النباتي.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من خُلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- اخفقي البيض، ثمّ أضيفي إليه السكر واستمري بالخفق إلى أنْ يُصبح لونُ المزيج أصفر فاتحاً.
- أضيفي الهيل، والزّعفران، وماء الورد، والملح، والحليب، والبيكينغ باودر، والخميرة الفورية، والزّيت.
- اخلطي السّميد مع الطحين وأضيفيه إلى خليط البيض واخلطيه إلى أنْ تَحصلي على عجينةٍ رَخوةٍ ودَبِقة.
- غطّي العجينةَ واتركيها في مكانٍ جافٍ ودافئ إلى أنْ يتضاعف حجمها.
- سخّني الصّاج الحديدي فوقَ نارٍ خفيفة، ثمّ ادهنيه بالقليل من الزيت النباتي، وضعي فوقه العجين بملعقةٍ كبيرةٍ على شكلِ دوائر.
- قَلّبي الخنفروش عندما يتحمّر إلى الجانب الآخر، ثمّ قدّميه ساخناً مع العسل.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل الخنفروش
